julio 8, 2025
En el contexto del proyecto de vinculación con la sociedad “Economía circular: una alternativa para el desarrollo sostenible de los emprendimientos turísticos de las comunidades rurales de los cantones Sucre y San Vicente”, la carrera de Gastronomía de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM), extensión Sucre, llevó a cabo el II Taller Interactivo de Gastronomía, orientado al desarrollo de habilidades culinarias en niños, niñas y adolescentes con condición de autismo, síndrome de Down y otros trastornos del neurodesarrollo.
La actividad, desarrollada en articulación con el Patronato Municipal de Amparo Social del Cantón Sucre, se efectuó el pasado 3 de julio, y tuvo como finalidad fortalecer procesos de inclusión social y educativa mediante el aprendizaje gastronómico como herramienta integradora. El taller contó con la participación de los beneficiarios y sus familias, promoviendo así el acompañamiento familiar como componente esencial del proceso formativo.
La organización del evento estuvo a cargo de la Comisión de Vinculación con la Sociedad, a cargo de la Dra. Viviana Carvajal, en coordinación con el docente responsable del proyecto, Ing. Miguel Romero, y el coordinador de la carrera de Gastronomía, Dr. Vladimir Álvarez. A lo largo de las sesiones, los participantes adquirieron conocimientos básicos en la elaboración de preparaciones culinarias, demostrando altos niveles de motivación, compromiso y disfrute durante su desarrollo.
Promoción de la inclusión y el desarrollo integral
Esta iniciativa evidencia el compromiso institucional de la ULEAM con la construcción de una universidad inclusiva, equitativa y socialmente responsable. Se reconoce que las personas con discapacidad poseen habilidades diversas que, con el acompañamiento adecuado, pueden ser potenciadas en beneficio de su autonomía y calidad de vida.
Como parte de las proyecciones del proyecto, se anunció que en futuras ediciones del taller se incluirán componentes formativos dirigidos a los padres y madres de familia, con el objetivo de fortalecer su rol como agentes activos en el proceso educativo y de integración social de sus hijos.
Impacto académico y social del proyecto
El desarrollo de este tipo de actividades no solo contribuye a la formación práctica y humanística de los estudiantes universitarios, sino que además genera un impacto significativo en el tejido social de la comunidad. La interacción directa entre la academia y los grupos vulnerables potencia el aprendizaje mutuo, fomenta valores de solidaridad, equidad y responsabilidad social, y fortalece el vínculo entre la universidad y su entorno.
Con este tipo de intervenciones, la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, extensión Sucre, reafirma su misión institucional de aportar activamente al desarrollo sostenible, inclusivo y participativo de la sociedad manabita.