octubre 18, 2026
En la Cumbre Mundial de Gastronomía 2026 en el Centro de Convenciones del Pacífico.
La Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM) fue escenario de encuentro e intercambio de conocimientos en la Cumbre Mundial de Gastronomía 2026, donde la riqueza del patrimonio alimentario, el protagonismo de las nuevas generaciones y la sostenibilidad marcaron la agenda de su segunda jornada.
En el nuevo Centro de Convenciones del Pacífico, a través de tres plenarias, especialistas y representantes de distintos sectores analizaron cómo preservar las tradiciones culinarias, fortalecer la identidad de los territorios e impulsar nuevas oportunidades desde la gastronomía.
La primera plenaria abordó el Atlas Internacional del Patrimonio Alimentario y el aporte del diseño, las artes y la cultura a la conservación de las tradiciones, la promoción de productos locales y la valoración de la identidad territorial.
La juventud fue protagonista del segundo encuentro, “Del campo al futuro: juventud y gastronomía”, que destacó su papel en la transformación de los sistemas alimentarios mediante la producción, el emprendimiento y la innovación, conectando sus iniciativas con los recursos y saberes de sus comunidades.
En este espacio participó Luisa Vélez, coordinadora del pilar Una Mejor Vida de la FAO Ecuador, quien señaló que “participar en la Cumbre es una oportunidad para visibilizar las voces de las juventudes y destacar su papel en la transformación social de sus territorios”. Además, compartió la experiencia de AgroJoven Ecuador, iniciativa acompañada por la FAO que promueve la inclusión económica juvenil a través del empleo, el acceso a financiamiento y el fortalecimiento de emprendimientos agroalimentarios.
La tercera plenaria, “Juventud, alimentación e interpretar el pasado para un futuro de salud y bienestar”, puso énfasis en recuperar las prácticas alimentarias tradicionales y transmitirlas a las nuevas generaciones para fomentar hábitos saludables y sostenibles.
Con su participación en este encuentro internacional, la ULEAM fortalece su papel como espacio de diálogo académico, cultural y científico, donde los conocimientos tradicionales se conectan con la innovación y las propuestas para el desarrollo sostenible.
La jornada dejó un mensaje clave: preservar el patrimonio alimentario significa proteger la identidad, generar oportunidades y tender puentes entre generaciones. Un propósito que vincula a la universidad con los desafíos de Manabí y con la proyección de su riqueza gastronómica ante el mundo