julio 22, 2014
La Universidad Laica “Eloy Alfaro” de Manabí (ULEAM) Extensión en El Carmen, el miércoles 16 de julio de 2014, participó en la Expo Feria Ganadera de la localidad, con la elaboración del queso más grande y rico del Cantón que pesó aproximadamente 700 libras, en el cual se utilizaron más 2.000 litros de leche.
La fabricación estuvo a cargo de los estudiantes del Quinto Año de Ingeniería Agropecuaria, bajo la dirección del catedrático, Ing. Víctor Román Posligua, y la coordinación del Ing. José Orlando Robles García, Decano de la Extensión Universitaria.
El Decano manifestó, que es el segundo año consecutivo que participan en la Feria, cuyo objetivo es vincular las actividades universitarias con la colectividad, e inducir a los estudiantes y a los productores en general, a darle valor agregado a la materia prima, en este caso a la leche; a la vez que agradeció a los ganaderos que colaboraron en el proceso.
Opiniones:
Cristian Ordoñez, Presidente del curso, expreso “estamos manejando el proceso tradicional de los señores queseros, pero sí queremos marcar la diferencia haciendo un rico queso, porque hemos utilizado equipos industriales”.
Verónica Rogel, responsable del proceso, manifestó “la coagulación de la leche varía de 40 a 45 minutos, luego se hace un corte transversal en cuadros, se bate la masa hasta que sus partículas queden pequeñas, se procede a separar el suero y hacer los moldes. El sabor al queso se lo da la sal, que debe ir proporcional a los kilogramos”.
Juan Montesdeoca, estudiante de Ingeniería Agropecuaria, dijo “un trabajo excelente porque la Universidad se está vinculando con un gremio ganadero para fortalecer el sector agro productivo, ojalá se continué con estos vínculos que permiten impulsar la productividad de nuestro cantón El Carmen”.
Evelin Vera, Reina de la Feria, “el queso está delicioso, me parece muy importante la acción de los estudiantes porque están demostrando que se puede dar mayor valor a los productos de la agricultura y de la ganadería”. Expreso.
Geovanny Bravo, Director de la Expo Feria Ganadera, dijo “nosotros fuimos uno de los motivadores para que participaran el año pasado, este año lo están haciendo otra vez, eso es una satisfacción, felicitaciones en nombre de la institución”.