julio 9, 2025
En la extensión Sucre, se llevó a desarrollo la conferencia académica titulada “Salud y Gastronomía”, dirigida a estudiantes de las carreras de Enfermería y Gastronomía. El evento tuvo como objetivo resaltar la estrecha relación entre la alimentación saludable y el bienestar integral, en un contexto donde la nutrición cobra creciente importancia como eje fundamental de la salud pública.
Un Enfoque Interdisciplinario para el Bienestar
La conferencia fue impartida por el Dr. Leonardo Viteri, docente de la carrera de Enfermería, y el Mgtr. Bladimir Álvarez, docente del área de Gastronomía. Ambos ponentes abordaron, desde una perspectiva interdisciplinaria, aspectos clave relacionados con la alimentación consciente, el valor nutricional de los alimentos y su impacto directo en la prevención de enfermedades.
El Dr. Viteri enfatizó la necesidad de que los futuros profesionales de la salud y de la gastronomía comprendan la importancia de seleccionar productos alimenticios de calidad, considerando tanto sus propiedades nutricionales como su accesibilidad económica para la población. En su intervención, recalcó que las recomendaciones en salud deben estar contextualizadas a la realidad socioeconómica de los pacientes, promoviendo una atención humanizada y basada en la evidencia científica.
Asimismo, alertó sobre la proliferación de información no verificada en redes sociales, exhortando a los estudiantes a desarrollar pensamiento crítico para discernir fuentes confiables, con el fin de evitar la difusión de prácticas alimentarias erróneas que puedan comprometer la salud colectiva.
Alimentación Nutritiva: Pilar para una Vida Saludable
Por su parte, el Mgtr. Álvarez expuso sobre la composición nutricional de diversos alimentos, destacando aquellos con alto contenido vitamínico y propiedades funcionales. Su intervención estuvo orientada a fomentar el diseño de propuestas gastronómicas saludables, tanto desde la práctica culinaria como desde la promoción de estilos de vida equilibrados.
Este enfoque dual –dirigido tanto a estudiantes de Gastronomía como de Enfermería– buscó fortalecer el compromiso ético y profesional con la mejora de la calidad de vida de la población, a través de una alimentación responsable, inclusiva y adaptada a las necesidades de los distintos grupos etarios.
Compromiso Institucional con la Educación y la Salud Pública
Con la realización de este tipo de actividades académicas, la ULEAM extensión Sucre reafirma su compromiso con la formación integral de sus estudiantes, promoviendo espacios de reflexión y aprendizaje que articulan la teoría con la práctica, y fomentan el trabajo colaborativo entre disciplinas. La universidad continúa así fortaleciendo su rol como agente de transformación social, aportando al desarrollo local y nacional mediante la preparación de profesionales capacitados para incidir positivamente en los ámbitos de la salud y la nutrición.