noviembre 26, 2025
El reconocido maestro heladero portovejense Marco Andrade, líder del equipo ecuatoriano clasificado al Mundial de Heladería 2026 tras obtener el cuarto lugar en la Copa América de Helados Artesanales en Argentina, visitó la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM) para compartir sus conocimientos con estudiantes de las carreras de Gastronomía, Hospitalidad y Hotelería.
La jornada se desarrolló en el laboratorio gastronómico, donde Andrade trabajó junto a los estudiantes en la elaboración de helados artesanales en dos sabores, demostrando técnicas profesionales y principios que, según él, hoy convierten a la heladería en una disciplina altamente competitiva que combina ciencia, tecnología, innovación y el uso de una materia prima de calidad.
Considerado el mejor heladero del país, Andrade ha perfeccionado su técnica junto a maestros italianos, brasileños y colombianos. Es fundador de Pop 2 Go!, heladería nacida en Portoviejo en 2021 y que actualmente cuenta con 10 locales a nivel nacional. Además, lidera uno de los laboratorios de heladería más modernos del país, incorporando métodos como la cocción al vacío para optimizar la producción.
Durante su intervención, destacó la riqueza del cacao y las frutas ecuatorianas, una ventaja que, junto al reconocimiento de Manabí como región gastronómica mundial, abre oportunidades para que los jóvenes emprendan e innoven en este campo. Anunció también su interés en impulsar una maestría en heladería con maestros internacionales.
Finalmente, Andrade invitó a los estudiantes a seguir preparándose y expresó su disposición para continuar colaborando con la ULEAM: “Estoy a las órdenes de la Universidad y espero que también puedan ser parte de mi proyecto”.