agosto 20, 2025
En el laboratorio gastronómico, un grupo de 28 estudiantes ejecutó un servicio de restaurante de alta calidad. Bajo la atenta supervisión de sus instructores, los docentes Gabriela Sion y Diego Delgado, los futuros chefs demostraron sus destrezas en la preparación de alimentos y la atención al cliente. Un grupo de 12 invitados, miembros del personal de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (Uleam), fueron los comensales y evaluaron la ejecución del servicio a la carta.
Evaluación y calidad del servicio
Los instructores, ataviados con vestimenta formal, observaron cada detalle del desempeño estudiantil, valorando desde la interacción y el trato con los clientes hasta la ejecución del servicio de mesa. Este ejercicio no solo culminó el aprendizaje teórico, sino que también aseguró que los estudiantes desarrollaran una comprensión integral de las operaciones de un restaurante, incluyendo el protocolo, la etiqueta y la meticulosidad que caracterizan el servicio de excelencia en la alta cocina.