octubre 14, 2026
MARCAN LA ANTESALA DE LA II CUMBRE MUNDIAL GASTRONÓMICA
Como antesala a la inauguración de la II Cumbre Mundial Gastronómica, que se realizará mañana, 15 de octubre de 2026, la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM) desarrolla una agenda de actividades académicas y participativas que ponen en el centro la biodiversidad, la nutrición, la identidad cultural y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Estos espacios reúnen a estudiantes, especialistas e instituciones comprometidas con la conservación del patrimonio alimentario y el fortalecimiento de la gastronomía como motor de desarrollo sostenible.
Entre las actividades destaca la jornada Sabores del Futuro: Agrobiodiversidad y nutrición en la gastronomía ecuatoriana, que contempla una conferencia magistral a cargo de César Tapia, especialista del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), un panel de discusión sobre diversidad de cultivos, resiliencia agrícola y conservación de recursos fitogenéticos, además de una degustación de platos elaborados con variedades tradicionales. Asimismo, se desarrolla un taller impulsado por el IICA Ecuador, con la participación de especialistas de Crop Trust, para acercar a los estudiantes a la importancia de los bancos de germoplasma en la protección de la biodiversidad agrícola y la seguridad alimentaria.
La programación incluye también el taller “La gastronomía iberoamericana a través de la lente de la diversidad cultural”, promovido por Ibercocinas con estudiantes de la ULEAM, quienes reflexionan sobre las prácticas alimentarias de los territorios iberoamericanos, los desafíos de las nuevas generaciones frente al patrimonio culinario y la construcción de propuestas comunitarias que integren identidad, participación juvenil y sostenibilidad. Estas iniciativas preparan el escenario para la II Cumbre Mundial Gastronómica, consolidando a la academia como un espacio de encuentro entre conocimientos ancestrales, investigación e innovación, y reafirmando el valor de la gastronomía como expresión viva de la diversidad de los pueblos.