junio 24, 2026
El recorrido continuó en la comunidad Campo Verde, donde los estudiantes conocieron de cerca el trabajo que se realiza con los derivados de la leche. Allí, los dirigentes del lugar pequeños pudieron demostrar los procesos de selección que se le hace a la leche que llevan a vender al lugar y también la transformación en productos lácteos que se comercializan por comerciantes locales. Esta cadena productiva no solo garantiza la frescura y calidad de los alimentos que se consumen en la región, sino que además dinamiza la economía de la parroquia al fortalecer los circuitos cortos de comercialización, permitiendo que los ingresos permanezcan dentro de la comunidad.
Uno de los momentos más reveladores del recorrido fue la visita a las ganaderías porcinas que han incorporado biodigestores en su modelo de producción. Los estudiantes pudieron observar el funcionamiento de estos sistemas, se profundizó en el aprovechamiento integral de los residuos. Los productores explicaron cómo los efluentes resultantes del proceso se convierten en biofertilizantes, un abono orgánico de alta calidad que es aplicado directamente a los cultivos de la zona. Como parte de la práctica, los estudiantes observaron los sembríos donde se había utilizado este abono con aquellos que no lo recibieron. Los resultados se apreciaban a la vista: plantas más vigorosas, con mayor desarrollo de follaje y una coloración más intensa, lo que evidenció los beneficios agronómicos y ambientales de esta tecnología. Esta experiencia resultó especialmente valiosa para comprender cómo la economía circular puede ser una aliada estratégica en la agricultura familiar campesina.
La siguiente parada fue el sector conocido como Tierra de las Frutas, un sitio que hace honor a su nombre por la dedicación casi exclusiva al cultivo de cítricos , café y plátano. Los agricultores anfitriones compartieron con los universitarios sus prácticas de manejo agronómico y, de manera especial, los diferentes procesos que llevan a cabo para aprovechar los residuos de cosecha y de las labores culturales. Esta filosofía de trabajo, que combina el respeto por la tierra con la eficiencia productiva, llamó profundamente la atención de los futuros profesionales, quienes pudieron dimensionar el valor de las prácticas agroecológicas en un contexto real.
Finalmente, el grupo de estudiantes llegó al sitio La Y, en el sector Kucuy Cacao, un lugar donde el cacao fino de aroma alcanza su máxima expresión. En este sitio, los productores explicaron con detalle todo el proceso que se lleva a cabo para obtener chocolates de la más alta calidad, esos que le han dado renombre internacional al Ecuador y que permiten que el mundo pueda saborear lo mejor del chocolate ecuatoriano. Más allá de la técnica, los estudiantes percibieron la profunda motivación de los agricultores por conservar las tradiciones de cultivo heredadas de sus ancestros. Esta conexión entre el legado cultural, la excelencia del producto y el acceso a mercados globales resultó ser una lección inspiradora sobre cómo la identidad y la calidad pueden ser la base de un desarrollo rural con proyección internacional.
De esta manera, los estudiantes de la ULEAM extensión Sucre no solo recogieron información técnica y académica, sino que también pudieron apreciar de manera integral la realidad productiva, social y cultural de la parroquia San Isidro. La jornada reafirmó el compromiso de la universidad con una educación experiencial, que vincula a los jóvenes con el territorio, con la gente que trabaja la tierra y con los procesos que construyen día a día el desarrollo local sostenible.