diciembre 11, 2025
La Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM), en conjunto con el Comité Promotor Manabí Región Mundial de la Gastronomía 2026, realizó la clausura y premiación oficial del Concurso Joven Chef de la Gastronomía Manabita 2025, un evento que impulsa el talento juvenil, el rescate patrimonial y la proyección internacional de la cocina manabita.
El concurso destaca por su propósito estratégico de formar nuevas generaciones de cocineros comprometidos con el territorio y promover la innovación responsable en el uso de productos locales. Esta iniciativa se articula con el Plan Quinquenal Manabí Gastronomía Milenaria 2022–2026, dentro del Programa 2, Formación, Capacitación y Talento Joven, orientado a potenciar competencias técnicas, investigación culinaria y saberes ancestrales.
Asimismo, el certamen se inspira en los estándares internacionales de IGCAT, organismo que otorga la distinción Región Mundial de la Gastronomía, resaltando criterios como sostenibilidad, innovación, dominio técnico y comunicación cultural.
La ceremonia fue inaugurada por representantes de las instituciones organizadoras y del sector gastronómico, quienes resaltaron el valor de la juventud en la construcción de la Manabí Región Mundial de la Gastronomía 2026.
Posteriormente, se entregaron certificados a los seis jóvenes participantes, provenientes de Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí, Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Escuela y Laboratorio Gastronómico, Instituto Superior Tecnológico Paulo Emilio Macías, Pontificia Universidad Cátolica del Ecuador, Universidad Técnica de Manabí, así como a sus docentes tutores y al jurado calificador, conformado por profesionales de reconocida trayectoria.
El jurado declaró Embajador Joven Chef de la Gastronomía Manabita 2025 a la representante de la Universidad Técnica de Manabí, Dayanary Vergara, quien expresó: “Estoy muy emocionada. Este título se lo dedico a mis padres, que siempre creyeron en mí. Me siento afortunada por lo aprendido, por compartir la cocina con grandes talentos y por la experiencia que marcó este proceso.”
Además, se entregaron méritos al:
- Mejor Rescate de Tradición e Innovación con Productos Locales: Universidad Técnica de Manabí.
- Mejor Técnica Culinaria: Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.
- Sostenibilidad en la Cocina: Escuela y Laboratorio Gastronómico Iche.
El Dr. Marcos Zambrano Zambrano, rector de la ULEAM, felicitó a todos los participantes y destacó que este evento refleja la fuerza cultural y productiva de Manabí:
“Gana Manabí, gana la gastronomía, gana nuestra identidad. Todos hemos ganado con esta experiencia que une a la academia, la tradición y la innovación. Agradezco a las instituciones, universidades y escuelas gastronómicas por su compromiso.”
Asimismo, anunció que el Centro de Convenciones del Pacífico, actualmente en construcción en la ULEAM, será sede en 2026 de la Cumbre Mundial de Gastronomía, invitando a todos los presentes a ser parte de este acontecimiento histórico para la provincia y el país.